亿发食品（德州）有限公司

       蒸馒头看上去很简单，可是要想蒸出来的馒头又白又大，还是需要一定技巧的，馒头坊的主要成分，从发面，到揉面，醒面全程做了详细讲解，让你蒸出又松软又白嫩的大馒头来。

       如何做好馒头，这里面也有不少学问的。做馒头时，在面粉中加入面粉重量0.1-0.3%的山东五丰（亿发）馒头坊，可使蒸出来的馒头体积明显增大，还能提高馒头表皮的亮白度。如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，馒头坊的用量，可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。蒸馒头的面一定要揉均匀，张家口馒头坊，放入适量发酵粉，馒头坊哪里有卖，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他'醒'约半小时才蒸。

      蒸好馒头有哪些窍门?(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

      怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下：1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。蒸馒头用开水还是用冷水?特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

       蒸馒头怎样知道生熟?蒸馒头判断生熟有以下几种方法：(1)用手轻拍馒头，有弹性即熟(2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟(3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

      欢迎元购山东五丰（亿发）馒头坊

                                                                           五丰生物 馒头坊 做发面馒头

发面馒头属于精品主食，主料是白面，制作工艺是蒸。

食品原料

中文名称：发面馒头   是否含防腐剂：否    主要原料：面粉1000克、五丰生物馒头坊 3克   酵母：5克  水适量

是否含防腐剂：否   口味：原味 

制作方法

1.将五丰生物 馒头坊与面粉混合均匀，用温水将酵母稀释，倒入面粉中加水和成面团醒发。

2.将干面粉放案板上，放入发好的面团揉匀。将面团分成10个面剂，逐个揉成馒头坯。

3、将蒸锅上火烧开，笼屉上铺层湿纱布（豆包布），把馒头坯上屉，码放均匀，用旺火蒸15分钟即熟。

注意事项

1.铺层豆包布是为了馒头在蒸熟后不粘在笼屉上。

2.加牛奶可以使其更香软。